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處暑時節,客官,要不要來一碗【金耳百合湯】?
發于2019-08-27 我有話說評論

處暑時節,客官,要不要來一碗【金耳百合湯】? - 靖西網
處暑無三日,新涼直萬金。
白頭更世事,青草印禪心。
——【宋】蘇泂《長江二首》

處暑,了解一下

處暑,公歷8月23日前后,是二十四節氣中的第14個節氣。

二十四節氣,每一個節氣有15天,古人又將15天分成三段,每5天為一候,用來進一步描述節氣的氣候特征。處暑有三候,分別是:“一候鷹乃祭鳥;二候天地始肅;三候禾乃登。”也就是說,在處暑時節,老鷹開始大量捕食,為過冬儲備能量;天地逐漸肅殺,農作物已經成熟。總之,是一派秋天收獲的景象。

處暑起,宜出游

《月令七十二候集解》中說:“處暑,七月中。處,止也,暑期至此而止矣。”也就是說從這一天開始,炎熱的夏天即將過去,天氣要漸漸涼快起來了。

處暑之后,我國大部分地區會迎來一段秋高氣爽的好時節,也是一年當中,我最喜歡的時間。天高氣爽、云淡風清、溫度適宜,邀好友約家人,一起到野外迎秋賞景,看云卷云舒,愜意游玩正當時。處暑之后,隨著暑氣的消散,天上的云朵也不像夏季那樣濃厚,疏散自如的云朵也格外好看。所以民間也有“七月八月看巧云”的說法。

處暑,正確養生

咱們過去常有“苦夏”的說法,如今雖然有空調“續命”,但夏天還是會有很多人有食欲不振的現象。經過一個“盛夏”的煎熬,很多人的脾胃都會變得比較虛弱。所以在處暑這個時節,調理脾胃至關重要。飲食以清淡為主,多食用一些百合、薏米、蓮子等健脾養胃的食物,每天一碗金耳百合湯或者羊肚菌蓮子湯,對全家而言,會是一個不錯的選擇。處暑之后天氣轉涼,降雨減少,天氣變得比較干燥,所以這時候很多人容易上火,這就是我們通常說的“秋燥”,所以還需要多吃一些富含維生素的食物。

金耳,含有大量蛋白質、脂肪、鐵、磷、鈣、鉀等多種微量元素和多種維生素,能補中益氣、緩解身體乏力,增加體質。

百合,含有維生素C、B1,蛋白質、膳食纖維、硒、銅等礦質元素,能潤燥清熱、除煩安神。

秋干物燥,這時來一碗藏金耳百合湯,補充維生素,安神鎮靜,調整脾胃,一碗湯多重滿足。

蓮子,富含蛋白質、多種維生素、礦物質以及微量元素,善于補五臟不足、通利十二經脈氣血,清熱瀉火等。

羊肚菌,蛋白質含量極高,占其體重的20%,包含的氨基酸種類和數量也都極高,是食用菌中屬于高營養菌,可以有益腸胃、助消化、補腎、補腦提神等。

人在經歷了一個夏天之后,脾胃虛弱,正好趁此時間合理地進補。每天來一碗羊肚菌蓮子湯,這樣既可以補充營養,又可以緩解秋燥的狀況。

兩款湯 4步做法

1、藏金耳菌湯料

凈含量:68g

配料:猴頭菇、金耳、無花果、雪耳(銀耳)、紅棗、百合干、枸杞

甄選藏產金耳

1)將菌菇食材洗凈、切小段,用冷水泡發2小時;

2)百合干、無花果、枸杞、紅棗洗凈備用;

3)將所有食材(枸杞、紅棗除外)一周入鍋,加入適量的水,文火燉煮40分鐘以上;

4)起鍋前10分鐘加入枸杞、紅棗和冰糖調味即可。

2、羊肚菌綜合湯料

凈含量:60g

配料:真姬菇、蓮子、姬松茸、牛肝菌、蟲草花(蛹蟲草)、羊肚菌、陳皮

羊肚菌原料產地:西藏林芝

食用方法:

1)將菌菇食材洗凈、切小段,用冷水泡發2小時;

2)建議搭配雞、鴿或排骨等肉類食材,蓮子、陳皮洗凈備用;

3)將所有食材一同入鍋,加入適量的水,文火燉煮40分鐘以上;

4)起鍋前5分鐘加入少許鹽巴調味即可。

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